熬黄花鱼的正确方法（简单一煮 鱼肉软绵 烂而不糜 汤汁醇厚）

熬黄花鱼

【原料】

黄花鱼1000克

辅料：

五花肉、青蒜、青菜各100克。

调料：

鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

【制作过程】

1、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

2、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸

3、将鱼入锅内小火熬炖30分钟，撒上青菜、青蒜，味精调味，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

注：

熬的过程是关键，一定要用小火炖30分钟左右，中间不要翻动。