茼蒿是一种很常见的美食了，我们在吃火锅的时候，也不会少了这种美食，而且这种美食很容易熟的，也就是说等到水开了，把它们放进水里来焯上几下就能把它们全都焯熟了，所以吃起来也是很方便的。不过我今天要跟大家说的不是把茼蒿做成火锅的样子吃，而是把它们刀鱼一起吃才好吃。
其实对于我来说，不管是什么时候，只要是吃到这种刀鱼炖茼蒿，可以说是想到一个城市，我们往往喜欢一个城市，而是跟一些事情，一些美味混合在一起的，只有这样才能让它发挥出该有的作用。就比如我吧，喜欢一座城市就是对它的美食有一种很独特的喜欢，这个刀鱼炖茼蒿也是不例外的一种美食了。刀鱼肉质方面也是很细腻，肉味方面也是很鲜美的，茼蒿也是很清嫩的。光闻一下它的美味就是属于气味芳香的一种了。这两者搭配烧菜的话，也是很具营养的呢。
只要准备好一条刀鱼，还有就是3克的食用盐，再准备好一盘子的茼蒿。之后就是少量的酱油，再准备好少量的料酒，还有就是少量的五香粉，之后就是少量的葱姜蒜，这些东西是我们做这道美食时必须要准备好的呢。
1、我们要先把准备好的这些食材放到手边，这样就能在使用的时候，抬手的功夫就能够得到了，很是方便的。
2、此时可以再选择新鲜的刀鱼一条，再把它的内脏部分去掉，还有就是鱼鳍也准备好，把它们全都修剪掉就行了。再把它冲洗干净了。等到冲洗干净之后就可以把它们切成一小段一小段的样子，再加上少量的料酒，之后就是五香粉也准备好葱姜大蒜也是要在这个时候准备好的。大蒜最好是准备好大蒜末末才行的。食用盐也放进来腌制上十分钟左右的时间就行了。这样也能更好的入味。
3、等到茼蒿冲洗干净之后，再把它们放到一边控一下水份。之后切成一小段一小段的样子。再加上一些茼蒿，这是因为茼蒿预热之后会缩水的。一旦缩小它的量上就会减少很多的呢。
4、把这个锅热一下，再从里面倒上一些油，等到油热了之后，再把刚才腌制好的刀鱼放进锅里来。让它们在锅里煎制上差不多有五分钟的时间就行了，这个时候这些刀鱼的两面全都煎得差不多变成焦黄色的样子，也变得硬皮了一些。
5、在煎制两面鱼的时候，可以让这个鱼保持一个完整度，那么我们可以等到这个鱼的一面变得焦黄之后，再准备翻一下，把另一面也煎到焦黄的样子就行了。这样等到两面全都硬了之后，就可以再把它们翻面了，也不容易碎。
6、等到五分钟的时间一到，那么就可以再把这个葱姜一起倒进锅里来，一直把它们爆出香味来就行了。不过我们还是建议大家使用大火来爆一下，之后再加上少量的酱油，这样就能调一下色了。
7、那么紧接着就可以再把切好的茼蒿也倒进锅里来，轻轻的翻炒几下就行了。
8、再把这个茼蒿翻炒变得软了之后，再从锅里加上少量的食用盐，不用加清水的，这是因为茼蒿本身也是会有一定的水份。
9、这人时候可以再盖上锅盖，让它们焖上差不多有五分钟的时间就行了。更好的是锁住这些汤汁。做饭的时候也最好是用好的厨具，最好是找一些容量大的，不粘的，最好是还轻便型的是最好了。在最后的时候我们可以把这个茼蒿炒得完全变软了之后，再加上少量的鸡精，这样在锅里翻炒几下之后就可以出锅了。
10、这个时候准备好一个小盘子，毕竟这个刀鱼的肉质方面是很细腻的，所以吃起来也是很鲜香美味的，再配上茼蒿的清新，那么正好是吸收了刀鱼的汤汁，吃起来也是很鲜美可口的。
其实我在家的话，隔三差五的就会选择做这道美食，因为做完这道美食的话，不光是有肉吃，还有青菜可以吃，所以也是很适合老少一起吃的一道美食了，也算是做起来比较方便的一种美食了，也是一种很经典的家常菜呢。
