这段时间，最火的厨房小家电，要数电饭煲了！
电饭煲不仅能煮饭、熬粥、蒸菜、炖汤、烤鸡，而且还能做蛋糕，烤面包，太厉害了！
前几天，看网上很多电饭煲蛋糕，各种翻车，很多方子看着也不对，我也终于忍不住发了一个电饭煲蛋糕做法，希望大家少走弯路。如果有兴趣，可以翻翻我前两天发的文章。
今天再接再厉，又用电饭煲烤了一个面包，豆沙葡萄干馅料的面包卷，只需一次发酵，很软很拉丝呀，而且还是脆底的，这个烤箱可烤不出来，非常好吃！
看来，我们的烤箱可以扔了呀，哈哈！
电饭煲做面包，与烤箱有不同之处。
首先，加热方式不一样，烤箱是全方位烘烤，而电饭煲只在底部加热，所以上面是白白的，下面才会上色。但是，正因为这样，才会烤出香脆的底来，酥酥的，特别好吃。
其次，烤箱的空间大，烘烤的时候温度高，水分散失大，所以如果烘烤时间短，久了面包会硬，不好吃。但是电饭煲小，又是密闭的，水分不会流失，温度也相对较低，所以，虽然加热时间比较长，但是却非常柔软。
所以，对于新手来说，电饭煲烤面包，反而绝对不会失败，因为时间到，就好了，永远不存在烤过头的情况，也不会烤焦，真正0失败呀，哈哈！
至于拉丝，用我这个方子，百分百成功，其实就是那个曾经阅读几十万的酸奶面包的方子。用酸奶代替水和牛奶做面包，有个好处，就是特别柔软，特别容易拉丝，特别不容易老化，放3天都一样软，非常好吃！
没做过的人肯定会担心会不会有酸味，不会的，我经常用酸奶做蛋糕和面包，一点也吃不出酸味的，它其实就是奶酪的前身，味道和营养都是牛奶的好几倍！
快去试试吧，简单又好吃，谁做谁成功呀！
材料：高筋面粉280克，浓稠酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖40克，豆沙适量，浸泡过的葡萄干适量，芝麻少许
做法：
1.酸奶、鸡蛋、糖和酵母粉先放入揉面桶内，稍微晃一晃，可以让酵母先溶解一下。这里的酸奶我用的是浓稠的酸奶，可以自己做的，也可以买的，要买那种真正的酸奶，不是酸奶饮料。用酸奶做可以减少面包的老化，味道特别软嫩好吃，如果没有酸奶用牛奶，量需要增加。
2.加入面包粉，用筷子稍微搅拌一下，以免干粉飞扬，加入软化的黄油。如果你是手揉或者普通的厨师机面包机之类的，建议先揉出粗膜以后再加黄油揉面，我家的揉面机或厨师机我是直接加黄油揉了。
3.揉面一个程序，大约13分钟~15分钟，取1小块面团，手上稍微抹点油，能轻轻拉出一层坚韧不易破裂的薄膜。每个机器功率不同，出膜的时间不同，有的可能要30分钟，关键不是看时间，是检查出膜情况。
4.揉好的面整形成一个面团，面包的面团比馒头的要软很多哦，手感不一样的。
5.擀开成大面片，抹上豆沙馅，撒上用水泡软的葡萄干。（我的豆沙不够了，半个没抹，也算是一锅2味了，哈哈，其实豆沙很好吃，建议都抹上。）
6.沿长边卷起，收口朝下，用利刃分割成8个。
7.电饭煲锅底和四周刷油，放入切好的面团，放在温暖的地方发酵。一定要刷油，这样才能达到底部香脆而不糊的状态。
8.发酵到大约1.5倍大的时候，刷蛋液，撒几颗芝麻。发酵的时间和温度有关，我大约发了一个小时，冬天还是比较冷啊，可以前后拍照比较一下，因为常常忘记原来多大，哈哈！
9.盖上电饭煲盖子，选择“蛋糕”功能键，时间大约为50分钟。因为电饭煲是底部加热，所以上色的地方在下面，上面颜色还是白白的，直接倒出，即可脱模。
撕一块，看看组织，特别棒，非常好吃！
