烤鱼是近几年比较流行的吃法，把鱼用火炉或烧烤架烤至表皮焦脆，再搭配多种青菜，先烤后炖，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，口味奇特，营养丰富。今天孩子想吃烤鱼了，我就用家里的烤箱做了一道烤鱼，做法简单，味道超级好！给大家分享一下做法！
步骤一、把鲤鱼（鲈鱼、黑鱼、草鱼均可）洗干净，从背部切开，在两面的背部打花刀，以便入味。
步骤二、加入葱姜、料酒、少许盐腌制30分钟入味。
步骤三、把鱼放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱上下管210度烤15分钟。
步骤四:烤15分钟后，把鱼取出刷油，继续烤10分钟，烤至表皮金黄，取出备用。
步骤五:准备配菜和配料。配菜随意搭配就行，我配的金针菇、娃娃菜、香菇、木耳、土豆和杏鲍菇。配料:葱姜蒜切末，线椒小米辣切小段，香菜切段。料汁:用豆瓣酱、甜面酱、酱油、水各2勺调成料汁。
步骤六:热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，放入辣椒煸炒，再放入料汁煸炒片刻，加水适量，盐适量煮开。
步骤七:水开后加入配菜煮熟捞出。
步骤八:把烤好的鱼放入汤汁中煮2分钟入味。
步骤九:把鱼盛出放在配菜上，洒上蒜苗末，香菜末，泼热油即可。
这道烤鱼是不是看着就很有食欲呢，鱼经过烤制，鱼皮焦脆、鱼肉紧实。配菜根据自己喜好搭配即可，搭配的样数越多，营养越全面，如果喜欢吃辣，泼热油时可以炸点干辣椒。因为我家人不太能吃辣，我做的这个辣度刚刚好，孩子吃了2碗米饭。
