在苏州，每当菱角丰收的季节来临，当地居民都喜欢品尝被誉为“苏州红”的水红菱。这种生长在吴中优质水土的菱角，不仅在金庭、东山、甪直等地广为种植，更以其鲜艳的色泽、薄壳、鲜嫩多肉、微甜的口感而备受喜爱。
新鲜的水红菱呈四角形，皮肤红润，质地鲜嫩，无论是生吃还是烹饪，其口感都让人赞不绝口。它犹如水果一般，生吃时的口感奇特，轻轻一掰就能品尝到白嫩的菱肉，吃起来口感爽脆、甜美且汁多，鲜美异常。
除了生吃，水红菱也经常出现在苏州家庭的餐桌上，被烹制成如“鲜菱角炒藕片”、“菱角炒肉片”、“菱角炒虾仁”、“清炒菱角鸡头米”等各种家常美食。若是错过了那令人期盼的嫩菱角，用熟煮的老菱制作闲食点心，也是一种别样的风味。在苏州，菱角不仅是重要的食材，更是一种生活的乐趣。
