·这条鱼可以买回去让鱼贩子帮你们收拾好，在鱼身两面每隔2寸处斜切一刀，去腥效果更好。
·准备好葱、姜、蒜、小米辣可以多放一点，不喜欢吃辣的也可以不放。
·热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香，注意姜片要后放。
·炒出香味后加入一碗清水，再放入腌制好的鱼，开大火煮去腥味，煮至水开后再转小火煮8分钟。
·这边煮鱼的同时可以准备一个碗，倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀备用。
·鱼煮至8分钟左右现在来调味，锅中倒油，油热后倒入小米辣、花椒炒出香味，一定要小火再倒入红烧汁。这个红烧汁可以买现成的，也可以自己调，但是不要调的太稀了。
·倒入红烧汁后再倒入煮好的鱼，翻炒均匀让每条鱼都裹上红烧汁。
·最后加入葱段再煮2分钟左右就可以出锅了，再撒上一点葱花，葱花铺满鱼身再好不过了。
