说到鸭蛋，日常生活当中，最为常见的就是腌鸭蛋了，通过食盐腌制后的鸭蛋不仅味道独特，而且营养价值也是比较高的，里面含有了丰富的脂肪，蛋白质和人体所需的各种氨基酸，钙，磷，铁等各种微量元素，老少皆宜，一般比较适合搭配粥品一起食用。
虽然腌制的鸭蛋，也就是咸鸭蛋，不管是市场还是超市里面都有卖，但是价格都不便宜，基本上几个鸭蛋就要大几十，而且一些不良商家为了获取更多的利润，增加咸鸭蛋的销售量，还会在腌制鸭蛋的时候，加入一些添加剂，这样让鸭蛋腌制出来更加有食欲，但这种的鸭蛋吃起来并不健康，所以想要咸鸭蛋的话，还不如自己在家腌制，今天小编就来教大家自己腌鸭蛋。
腌鸭蛋别只会放盐！多加这“2种料”，7天就起沙，个个都流油
腌鸭蛋的时候，最为重要的调味料就是食盐，只有放够了食盐，鸭蛋才不会变质，腌制出来的蛋黄流油，吃起来也会更香，而且更加易保存，一般腌制好的鸭蛋放到几个月都不坏，但是想要鸭蛋腌制出来好吃，只是会放盐是不行的，那样腌制出来的鸭蛋不想，不够味。
今天分享一招给大家：腌鸭蛋别只会放盐！多加这“2种料”，7天就起沙，个个都流油！
【正宗咸鸭蛋做法】
准备食材：新鲜鸭蛋，辣椒面，花椒面，食盐，白酒
制作方法：
第一步，首先将买回来的鸭蛋放到清水当中冲洗干净，因为鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以鸭蛋表面难免会沾上灰尘和粪便，要是在腌制之前，没有清洗干净的话，这样就会影响到腌鸭蛋的好坏。
第二步，把清洗干净的鸭蛋放到盐水当中浸泡30分钟，这样可以起到杀菌的作用，也就是所谓的二次清洗。
第三步，将准备好的辣椒面和花椒面混合在一个碗中，按照1:1的比例来进行调和，最后加入同等分量的食盐，用筷子将其搅拌均匀备用。
第四步，准备一碗高度白酒，把浸泡好的鸭蛋提前捞出沥干水分，再把沥干水分的鸭蛋放到白酒里面裹一下，随后放到装有调味料的碗中，让每个鸭蛋都裹上厚厚的一层调味料，再用保鲜膜将其包裹起来即可，使用保鲜膜是为了防止调料在腌制的过程中出现脱落的情况，要是调料脱落这样可以鸭蛋腌出来的味道并不是很好。
最后把所有处理好的鸭蛋全部放到一个无水无油的容器当中，要是家里有老式坛子腌制会更好，再摆放在阴凉通风处，静置7天，这个时候鸭蛋里面就开始起沙了，为了让鸭蛋腌制的效果更好，可以延长腌制的时间，这样鸭蛋才会个个都流红油，通过这样腌制出来的咸鸭蛋吃起来还会带有一点微微的辣味，吃起来超级开胃下饭。
所以腌鸭蛋别只会傻傻放盐，多加辣椒面和花椒面这2种料，鸭蛋7天就起沙，保证个个都流油，而且还能够让咸鸭蛋风味更独特，口味层次更丰富！比一般常见的咸鸭蛋更加好吃一些，喜欢吃咸鸭蛋的朋友们，不妨按照以上的方法试一试哦！
