1、猪肉白菜馅是一道菜品，应用于饺子、馄饨和包子，主料是猪肉馅、白菜
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、肉糜、小葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、食盐、白糖、味精
4、先把一颗大白菜把根部切掉，只用白菜叶子，白菜根部可以炒别的菜。再把白菜叶子放入一个盆中，放入清水，把白菜的叶子一个一个掰下来清洗干净，白菜里面有很多灰尘肉眼是看不见的，再放到流水底下多冲洗一下
5、洗干净的白菜叶子先切成细丝，再切成末，放入盆中，放入食用油或者香油都可以，放入食用油以后白菜就不会出水，白菜馅的饺子吃起来更加鲜美，拌匀后放入一旁备用。准备一块生姜切丝，小葱切段，一起放入碗中
6、再用手捏一下，把汁水捏出来，葱姜汁去腥效果很好，而且还能增香，再放入热水，放入两粒八角、少许花椒，搅拌一下，浸泡五分钟。碗中放入肉糜，再放入少许蚝油、生抽、料酒、老抽、食盐，上手揉抓均匀，一定要顺着一个方向
7、再分次倒入葱姜水，平时不喜欢香葱的朋友，也可以试试这样做，用手顺着一个方向搅拌，把肉搅拌到粘稠，再摔打一下，摔打好的肉吃起来口感更有劲道，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，打入鸡蛋，吃起来口感更加嫩滑，拌匀后放入冰箱冷藏
8、这时候的白菜一点也没有出水，再把它倒入肉馅里面，再放入少许食用盐、一勺白糖、一勺味精，再次上手搅拌均匀。准备一把小葱切成葱花，放入肉馅中，再浇上热油在香葱上，激发出香味，搅拌均匀，这时白菜猪肉饺子馅就调好了
9、这个馅料包包子包馄饨包馅饼都是非常不错的，这个是万能馅料，口感香浓，老少皆宜。
